Vid det här laget har de flesta hört talas om tofu, medan tempeh är en ganska nykomling på den brittiska marknaden. Både tempeh och tofu är utmärkta, mångsidiga växtbaserade livsmedel, men de är inte samma sak. Hur exakt skiljer sig dessa två växtbaserade kompisar åt? Vi är glada att du frågar.
Hur tillverkas tempeh och tofu?
Både tempeh och tofu tillverkas vanligtvis av sojabönor. Men hur sojabönorna används varierar mycket beroende på om du gör tempeh eller tofu.
Tofu tillverkas av sojabönor, vatten och koaguleringsmedel. Koaguleringsmedlet tillsätts till sojamjölk för att skapa ostmassa som sedan pressas till fasta block. Så det första steget i tillverkningen av tofu är faktiskt att göra sojamjölk, kan du tänka dig!
För att göra tempeh fermenterar du blötlagda, avskalade och kokta sojabönor tills de bildar ett fast block. Därför har tempeh en fastare konsistens än tofu.
Vilket är mindre bearbetat: tempeh eller tofu?
Tempeh tillverkas av hela sojabönor medan tofu tillverkas av sojamjölk. Även om båda är naturliga är tempeh mindre bearbetad än tofu.
Är tempeh och tofu någonsin sojafria?
Tempeh och tofu tillverkas ofta av sojabönor, men de kan också tillverkas med andra ingredienser. Tempeh kan till exempel tillverkas av alla baljväxter, nötter, sädesslag eller frön.
Faktum är att ordet tempeh endast avser produkten från jäsningsprocessen. Själva namnet är alltså inte knutet till specifika bönor!
Varifrån kommer tempeh och tofu?
Tempeh upptäcktes i Indonesien för över 300 år sedan. Tofu i sin tur tillverkades för första gången i Kina för cirka 2000 år sedan.
Vilket är näringsriktigast mellan tempeh och tofu?
Både tempeh och tofu är bra proteinkällor. Men låt oss titta närmare på näringsfakta för tempeh och tofu.
Sammanfattningsvis innehåller tempeh mer protein och fibrer och tofu mer järn och kalcium. (Anmärkning: Den exakta mängden protein, fibrer och andra näringsämnen beror på märke och produkt. Better Nature Tempeh-produkter innehåller t.ex. 19-24 g protein per 100 g och vissa tofuprodukter innehåller över 12 g protein per 100 g. Tofuns kalciuminnehåll beror också på koaguleringsmedlet. )
Vår medgrundare om hälsofördelarna med tempeh
Som nämnts ovan är tempeh rik på protein och fibrer och innehåller även till exempel järn och kalcium.
För att lära oss ännu mer om fördelarna med tempeh vände vi oss till Ando, vår medgrundare och teknikchef. Ando växte upp i Indonesien och studerade vid universitetet i University of Massachusetts Amherst. Han har doktorerat i tempehjäsning och har skrivit den främsta guiden om tempehjäsning, "Tempeh Bible".
Så när det gäller tempeh vet Ando verkligen vad han talar om!
För att citera Ando:
"Tempeh är en källa till hälsofrämjande antioxidanter som har korrelerats med lägre risker för kroniska sjukdomar."
Som om vi behövde ytterligare en anledning att äta tempeh!
Är tempeh och tofu lätta att smälta?
Vi är alla individer och alla har olika matsmältningsförmåga, men i allmänhet är både tempeh och tofu l ättsmälta. Men tack vare fermenteringsprocessen är tempeh ännu mer lättsmält. Tempeh innehåller också prebiotika (en typ av fiber) som ger näring åt de goda tarmbakterierna.
Smakar tempeh och tofu likadant?
När det gäller smak beskrivs tofu ofta som en tom målarduk. Tofu i sig är ganska smaklös, så marineringen är viktig. Dessutom finns tofu i olika konsistenser (silkeslen, mjuk, fast eller extra fast). Den kan användas både i salta och söta rätter, som smoothies och mousser, och till och med i kakor!
Tempeh har en fastare konsistens än tofu och även om den är super mångsidig passar den bättre till salta rätter. Tempeh är särskilt bra i sallader, smörgåsar, wokrätter, pastasåser, näringsrika skålar, curryrätter och mycket mer.
Jämfört med tofu har tempeh en starkare smak, som ofta beskrivs som nötaktig. Precis som tofu absorberar tempeh också smaker väl. Dessutom kräver den mindre tid för marinering än tofu. Så gör dig redo att experimentera med alla dina favoritsåser, marinader och kryddor!
Hur man tillagar Tempeh
Om vi har övertygat dig om tempeh och du är redo att börja laga mat har vi allt du behöver.
Tempeh kan tillagas på många olika sätt: du kan baka den, ånga den eller steka den. I allmänhet tillagas tempeh snabbt, så den kan användas för att göra en enkel måltid mitt i veckan.
Dessutom absorberar tempeh lätt smaker, så du behöver inte låta den ligga i en marinad i flera timmar. Du kan till exempel helt enkelt hälla din favoritpastasås över kokt tempeh och röra om i några minuter.
Förutom vanlig tempeh innehåller vårt sortiment även färdiglagad tempeh. marinerad tempeh. De är gjorda av helt naturliga ingredienser och du behöver bara värma dem i en stekpanna i några minuter innan du kan äta dem.
Kan man ersätta tempeh med tofu?
I många recept kan du ersätta tempeh med tofu och tofu med tempeh. Du kan till exempel använda antingen tempeh eller tofu i många sallader, wraps och wokrätter.
När receptet kräver en fastare konsistens och ett köttigt bett rekommenderar vi att du väljer tempeh.
Om du förbereder ett traditionellt indonesiskt recept som t.ex. Tempe Kecap eller Sambal Tumpang (Tempeh curry) är det också bäst att använda tempeh.
Kan rå tempeh göra dig sjuk?
Pasteuriserad tempeh är säker att äta rå men smakar bättre när den är tillagad. Om tempehen inte är pastöriserad rekommenderar vi att den tillagas innan den äts.
Vår Tempeh-produkter. är pastöriserade och kan ätas utan tillagning. Men vi rekommenderar att du tillagar dem för att de ska bli så goda som möjligt!
Slutsatsen
Tempeh och tofu är båda utmärkta proteinkällor. Båda är ett utmärkt komplement till din kost, oavsett om du är vegan, vegetarian eller flexitarian.
Förutom protein är tempeh en utmärkt källa till fibrer, omega-3 och fosfor, och det räknas som en av dina fem om dagen.
Tempeh och tofu kan tillagas på många olika sätt och du kan använda dem i många olika rätter. Båda tar också väl emot smaker, så du kan låta fantasin flöda!
Slutligen är tempeh generellt sett ett bättre val för recept som kräver en fast konsistens och ett bra bett. (Silken) tofu är i sin tur ett bra alternativ för efterrätter som mousser och kakor.
Tempeh recept: Tempe Kecap: Tempe Kecap
Som en liten bonus för dig finns här ett recept på Tempe Kecapvårt sätt att äta tempeh. Den här läckra indonesiska rätten är lätt att tillaga, och den använder bara en handfull ingredienser. Tempeh Kecap är den perfekta rätten för att prova tempeh för första gången!
INGREDIENSER
- 300 gram soja-tempeh, skuren i bitar (den storlek du föredrar)
- 1 citrongräs
- 2 lagerblad
- 2 röda chilifrukter, tunna skivor på diagonalen
- 1 tesked salt
- 1 matsked kokossocker (eller brunt socker om du inte hittar kokos)
- 3 matskedar Kecap Manis. (Du kan hitta denna indonesiska söta sojasås i de flesta brittiska stormarknader/asiatiska butiker.)
- Olja, för fritering och för sautering
ANVISNINGAR
- Mal följande ingredienser till en kryddpasta. 50 gram schalottenlök, 3 vitlöksklyftor, 1 tum galangal (använd bara ingefära om du inte kan hitta galangal).
- Hetta upp tillräckligt med olja i en stekpanna för att fritera. Fritera tempeh tills den är gyllenbrun, låt rinna av på galler/pappershandduk.
- Ta bort nästan all olja från stekpannan och låt ca 2 matskedar olja vara kvar. Fräs kryddpasta, citrongräs och lagerblad tills de doftar, ca 3 minuter.
- Tillsätt röd chili och fräs tills den är vissna, cirka 2 minuter.
- Lägg tillbaka den stekta tempehen i stekpannan, krydda med salt, socker och söt sojasås. Blanda och rör om tills tempehbitarna är täckta av den söta sojasåsen.
- Stäng av värmen och servera omedelbart med ångat vitt ris. Om du föredrar kan du också använda brunt ris, men vi rekommenderar att du håller dig till vitt ris.
Som garnering kan du lägga till färsk chili, vårlök, rostade jordnötter och koriander.
Vi hoppas att du fann den här artikeln nyttig och att du blev entusiastisk över att laga mat med tempeh och tofu! Du kan köpa lite tempeh här.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
.png)
.jpg)
