Ofta ställda frågor

Tempeh är ett naturligt gott och näringsrikt växtbaserat livsmedel som har sitt ursprung i Indonesien för över 300 år sedan. Den framställs genom fermentering av sojabönor, eller andra baljväxter, nötter, spannmål eller frön, för att på ett naturligt sätt omvandla dem till en fast block som är ännu mer fullproppad med protein och fibrer, läcker och mångsidig - för att "förbättra naturen", skulle man kunna säga. Dessutom räknas den som en av dina fem grönsaker om dagen.

Vanligtvis beskriver folk tempeh som en ganska nötaktig smak och en mycket fast och fyllig konsistens. Den är utmärkt i sig själv som grundingrediens för rätter som Teriyaki Tempeh, eller smaksatt som våra Smoky Tempeh Rashers eller BBQ Tempeh Pieces. Vi tror egentligen inte att det finns något liknande - det är en extraordinär mat i sin egen rätt - och det är därför den är så omvälvande.

Det är egentligen enkelt - tempeh är en av de mest naturligt goda, näringsrika och hållbara livsmedlen på planeten, och vi tycker inte att det hyllas tillräckligt. Vi tror att tempeh har potential att hjälpa människor över hela världen att leva hälsosammare och lyckligare liv, utan att skada planeten i processen.

Tempehtillverkningen börjar med att sojabönor (eller andra baljväxter, nötter, spannmål eller frön som du väljer) blötläggs, skalas och delvis kokas. Sojabönorna blandas sedan med en 100 % naturlig odling. Sojabönorna sprids senare ut i ett tunt lager och får jäsa i 24 till 36 timmar vid en temperatur på cirka 30 °C (även om vi har utvecklat teknik för att göra denna process snabbare, utan att kompromissa med näringsvärdet och faktiskt förbättra smaken). Senare kommer temperaturen i sojabönorna att stiga naturligt och en snabb tillväxt av mycel (det vita/gräddiga som du ser runt bönorna och som binder dem samman) sker under cirka 4 timmar. När tillväxten avtar binds sojabönorna till en fast massa av mycelet och din tempeh är klar.

Tempeh kan tillverkas av alla baljväxter, nötter, spannmål eller frön. Vi har experimenterat med allt från quinoa till spirulina, chia och kikärter - vi uppfinner tempeh på nytt, så var glada.

Tempeh är bra för tarmen av tre huvudsakliga skäl:

1. Det innehåller mycket fibrer (särskilt prebiotika) som ger näring åt de goda bakterierna i tarmen. 
2. Den innehåller rester av mikroorganismer från jäsningen som kan stimulera immunförsvaret och bidra till att hålla dig frisk. 
3. Den innehåller polyfenoler som fungerar som antioxidanter och fångar upp skadliga fria radikaler som finns i tarmcellerna. Vilket fantastiskt livsmedel det är. 

‍

Tempeh i sig är naturligt glutenfri och nötfri, men innehåller vanligtvis sojabönor. Alla våra produkter är glutenfria men innehåller soja. Om du är allergisk bör du alltid kontrollera ingrediensförteckningen eftersom allergenerna kan variera mellan olika sorters tempeh.

Rå tempeh ger en god tillgång på tarmvänliga mikroorganismer som probiotika, och dessa går förlorade när den kokas eller pastöriseras. Resten av de näringsmässiga fördelarna med tempeh, som protein- och fiberinnehållet, resterna av mikroorganismer, mikronäringsämnen som järn och kalcium och så vidare, behålls dock alla efter tillagning. Kokad eller pastöriserad tempeh är också säkrare att äta, så på det hela taget anser vi att det är det bättre valet.

Mycket lite, om ens någon - det går snabbt och är relativt lindrigt. Den gör verkligen inget som inte skulle göras när man tillagar tempeh. Men var inte rädd, kokt tempeh är fortfarande full av nyttigheter och bra för dig. Kokt och pastöriserad tempeh är också mer tillförlitligt säker att äta, så på det hela taget tycker vi att det är det bättre valet.

Du kan köpa vår välsmakande tempeh i utvalda Tesco-butiker och på Tesco.com. Vår tempeh finns också på Amazon, i Planet Organic och i olika oberoende butiker över hela landet. Håll utkik på våra sidor i sociala medier för uppdateringar om lagerhållare.

Ja, alla våra produkter är 100 % veganska. Vi strävar också aktivt efter att inte använda animaliska produkter i någon del av verksamheten, från vår forskning till vårt marknadsföringsmaterial.

Vår ekologiska Tempeh är det, men resten av sortimentet är det inte. Även om vi älskar ekologisk mat och erkänner dess fördelar har vi beslutat att erbjuda variation för att tillgodose så många människor som möjligt och för att se till att våra naturligt näringsrika produkter är överkomliga och tillgängliga för alla. Detta var inte ett lätt beslut, men eftersom vårt uppdrag är att hjälpa så många människor som möjligt att leva ett hälsosammare liv tror vi att det är rätt beslut.

Våra produkter måste kylas, även innan de öppnas. Särskilda förvaringsanvisningar finns på förpackningen till varje produkt.

Ja, det kan de (i upp till två månader). Men alla våra produkter utom vår ekologiska tempeh och våra rökiga tempeh-rasher måste tas ut ur förpackningen och läggas i en frysvänlig påse för att göra det, eftersom förpackningen inte är frysvänlig. Observera att frysning kan påverka produkternas smak och konsistens.

Vi har massor av naturligt läckra tempeh-recept för att få din mage att röra sig och dina kreativa safter att flöda på vår receptsida eller på vår Instagram-sida. Alla våra tempeh har tillagningsanvisningar på dem också, tillsammans med ett rekommenderat recept. Om du har en specifik fråga som inte har besvarats någon annanstans är du välkommen att kontakta oss - vi är alltid angelägna om att hjälpa människor att skapa de godaste tempeh-rätterna möjliga.

Våra produkter har en hållbarhet på minst 14 dagar från leverans i vår webbutik (detta kan skilja sig åt om du köper dem någon annanstans, eftersom detta bestäms av butiken själv). När tempehen väl har öppnats rekommenderar vi att den konsumeras inom 48 timmar. Kontrollera dock de specifika instruktionerna på förpackningen eftersom de kan variera för olika smaker. Observera att svarta eller gråa fläckar på tempeh är en normal biprodukt av jäsningen och innebär inte att den har gått bort.

Inte alls. Vår tempeh är helt säker att äta som den är eftersom den redan har pastöriserats, vi tycker bara att den smakar bättre tillagad. Så oroa dig inte för några hälsorisker om du inte kokar den tillräckligt grundligt - koka den bara efter din smak.

Ja, vår tempeh är pastöriserad. Det gör vi för att göra den säkrare att äta och för att hålla den fräschare längre. Pasteuriseringen har mycket liten, om ens någon, inverkan på hur näringsriktig tempehen är - den går mycket snabbt och är relativt mild. Den gör verkligen inget som inte skulle göras när man tillagar tempeh. Men var inte rädd, kokt tempeh behåller fortfarande det mesta av det goda och är bra för dig.

Vi anser att riktigt fantastisk mat måste vara bra för dig och för planeten. Därför är skyddet av planeten en prioritet i allt vi gör. Eftersom vi är ett nystartat företag är vi inte alls perfekta och vi har gjort och kommer att göra misstag. Men vi gör alltid vårt bästa och strävar ständigt efter att bli bättre. När du äter din tempeh från Better Nature njuter du av mat som har ett mycket lågt koldioxidavtryck, vilket verifieras av My Emissions analys från jord till bord. Och du har en positiv inverkan på människors liv eftersom vi donerar 1 % av vår försäljning för att bekämpa undernäring i Indonesien, tempehs hemland. Vi håller också på att bli ett B Corp - vi väntar för närvarande på feedback på vår ansökan. Läs mer om vårt uppdrag, våra värderingar och vår inställning till hållbarhet på sidorna Om oss och Planet Positive. Om du har några frågor om detta eller förslag till oss vill vi gärna höra av dig.

Vi är de första att erkänna att användningen av plastförpackningar för våra produkter inte alls är idealisk och att det frustrerar oss mycket.

Anledningen är att förpackningen av baljväxter i plast före jäsningen bidrar till att jäsningsprocessen blir mer exakt (när det gäller syrenivåer, temperatur, luftfuktighet etc.), vilket gör det till ett mer effektivt och pålitligt sätt att producera tempeh. Detta minskar risken för att någon tempeh går till spillo.

Det är möjligt att tillverka tempeh utan plast, men det är mycket svårare och innebär en risk för att produkterna förstörs och att kvaliteten inte är jämn. Med detta sagt arbetar vi alltid på att förbättra vår produktionsprocess och har planer på att införa bättre metoder med mindre plast inblandad inom en snar framtid.

Efter jäsningen måste tempeh dessutom vakuumförpackas för att förhindra att jäsningsprocessen fortsätter. Annars skulle den fortsätta att interagera med luftens syre och jäsa tills den till slut blir dålig (tempeh är en mycket knepig sak).

För att förlänga tempehs hållbarhet, minska risken för att den förstörs och göra den lämplig för större distribution är det tyvärr nödvändigt att använda plastförpackningar.

Våra sojabönor kommer från Kanada. Vi köper alla våra bönor från etiska och hållbara gårdar, varav en del är ekologiska och en del icke-ekologiska. Våra bönor skickas till vårt Tempeh HQ med så minimala utsläpp som möjligt, vilket återspeglas i våra produkters mycket låga koldioxidavtryck, verifierat av en oberoende tredje part My Emissions.

Vår tempeh produceras i Nederländerna. Vi skulle gärna vilja producera vår tempeh i Storbritannien, men eftersom tempeh är ett mycket nytt livsmedel på den brittiska marknaden och vi är ett litet företag är det inte möjligt för oss just nu. Med detta sagt har vi hittat några utmärkta, etiskt sinnade partners att samarbeta med och vi använder inte flygfrakt (den största orsaken till CO2-utsläpp vid transport) för någon av våra ingredienser eller produkter. Även om resor av ingredienser och produkter ibland är oundvikliga gör vi en stor insats för att hålla utsläppen på ett minimum. Dessa utsläpp vägs in i vår koldioxidklassning, som är A ("mycket lågt koldioxidavtryck") för alla våra produkter. Vi har fått vår koldioxidklassificering av en oberoende tredje part My Emissions. Vi har också några spännande planer kring vår tempehproduktion för framtiden, och vi kommer naturligtvis att hålla dig uppdaterad när saker och ting utvecklas.

Nej, ingen av våra ingredienser eller produkter har hoppat på ett flygplan. Även om det ibland är oundvikligt att ingredienser och produkter reser, gör vi stora ansträngningar för att hålla utsläppen på ett minimum. När du stoppar in din tempeh njuter du av mat som har ett mycket lågt koldioxidavtryck, vilket verifieras av My Emissions analys från jord till bord. Det är också koldioxid- och plastneutralt eftersom vi kompenserar för det kol och den plast som används för att tillverka vår tempeh.

Tempeh i glasburkar konserveras annorlunda än vår tempeh. På grund av detta skiljer den sig i konsistens och smak från vår tempeh - den är mycket mjukare och absorberar inte smaker lika bra på grund av sin högre vattenhalt. Vi försöker vara så trogna som möjligt mot den riktiga varan och hylla tempehs unikt fasta konsistens och tillfredsställande smak, vilket är anledningen till att vi producerar och förpackar vår tempeh på det sätt vi gör.

Vi är baserade i London (Storbritannien), liksom majoriteten av teamet, men vi har även teammedlemmar i Bogor (Indonesien) och Maribor (Slovenien). Vi är ett företag med stolta indonesiska rötter och en önskan att ge tillbaka till den otroliga indonesiska kulturen som har gett oss tempeh som gåva, men med ett internationellt perspektiv - vilket återspeglas i vårt team.

Vi (Driando, Chris, Elin och Fabio) fick idén till företaget i slutet av 2018, men vi fastställde inte vårt namn eller varumärke förrän i april 2019 och lanserade inte vårt första produktsortiment förrän i januari 2020. Så det har varit lite av en virvelvind sedan dess, men vi har älskat det! Vi är så tacksamma över att kunna tillbringa vår tid med att hylla den otroliga mat som tempeh är och få fler och fler människor att bli entusiastiska över att äta naturligt utsökt och näringsriktig mat. Tack så mycket för ert stöd som har gjort det möjligt för oss att göra det.

Vi blev alla förälskade i tempeh och växtbaserad kost av olika anledningar. Vissa av oss av miljöskäl, andra av djurens rättigheter, andra av hälsoskäl, andra av passion för att sätta ljuset på denna otroliga men ofta förbisedda indonesiska mat, och vissa av oss är en blandning av allt detta. Det som förde oss alla samman var helt enkelt en önskan att hjälpa människor att leva hälsosammare och lyckligare liv - genom att skydda både människor och vår planet. Tempeh var helt enkelt det perfekta sättet att göra det på.