Tempeh Tikka Masala

TEMPEH:

• 1 förpackning av vår ekologiska Tempeh
• 1/2 kopp osötad vanlig kokosnötsyoghurt
• 2 teskedar äppelcidervinäger
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked malen ingefära
• 1 tesked garam masala
• 1/2 tesked havssalt

TIKKA MASALA-SÅS:

• 1 matsked kokosolja
• 1 lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1-tumsknopp av ingefära, riven
• 1 tesked garam masala
• 1 tesked chilipulver
• 1/2 tesked havssalt
• 1/4 tesked gurkmeja
• 1 kopp tomatsås på burk
• 1 kopp konserverad kokosmjölk med full fetthalt
• 2 koppar frysta ärter
• Färsk koriander, hackad
• Ris eller blomkålsris för servering
• Varm sås efter eget val eller cayennepeppar (valfritt)

1. Gör tempehmarinaden genom att blanda alla ingredienser (yoghurt, äppelcidervinäger, spiskummin, ingefära, garam masala och havssalt) i en skål. Tillsätt hackad tempeh och rör om tills den är väl täckt. Ställ skålen i kylskåpet för att låta tempeh marineras i minst 1 timme.
2. När tempeh är färdigmarinerad kan du börja förbereda såsen. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme med kokosolja. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs tills de doftar, ca 5-7 minuter. Tillsätt kryddor och vänd runt för att kombinera, tillsätt sedan tomatsås, kokosmjölk, frysta ärtor och marinerad tempeh.
3. Sänk värmen till medel-låg och låt blandningen sjuda i 15-20 minuter eller tills såsen har tjocknat och allt är genomvarmt.
4. Ta bort från värmen och servera tempeh tikka masala över en bädd av ris (vanligt ris eller blomkål) med färsk koriander på toppen.

Anmärkning: Vi har också lagt till grillade auberginer, zucchini, rostade jordnötter och vårlök.