Ravioli med medelhavsbitar i råg
Om du vill visa upp dina färdigheter i köket kan du titta på det här kulinariska mästerverket. Det kommer att ta lite tid, men vi garanterar att det är värt väntan.
Recept av Better Nature, med receptet på raviolidegen anpassat från Sallad Veg Out
.jpg)
ingredienser
- 270 g mjöl (plus lite extra mjöl för knådning).
- 1 tesked salt
- 2 matskedar olivolja
- 170 ml kallt vatten
- 180 g (1 förpackning) Tempehbitar från Medelhavet
- 1 tesked olja för matlagning
- 200 g tomatpastasås
- 1 skvättad tesked tomatpuré
- 10 g finhackad basilika
- 10 g finhackad oregano
- En nypa salt och peppar
- 5 g finhackad basilika
- 1 matsked olivolja med chili
anvisningar
1. Lägg mjölet i en stor skål tillsammans med salt. Tillsätt olivolja och kallt vatten till blandningen. Blanda med en sked tills en degboll börjar bildas. 2. Lägg ut degen på en mjölad yta. Knåda den i cirka 5 minuter tills den känns smidig. Tillsätt ytterligare mjöl vid behov för att undvika att degen fastnar på händerna.
2. Den färdiga degen kommer att vara klibbig men ändå lätt att hantera.Skär degen på mitten (eller bara lite mindre än hälften så att en bit är lite större) och svep in de två degbollarna i plastfolie och lägg dem i kylskåpet i minst 30 minuter för att kallna innan de rullas ut.
3. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. Lägg i tempehbitarna och stek i 3 minuter under omrörning då och då. Tillsätt tomatpastasås, tomatpuré, basilika, oregano, salt och peppar i pannan. Koka i cirka 10-15 minuter på låg värme och tillsätt lite vatten vid behov. Tempehbitarna ska brytas ner till en köttfärsliknande konsistens när de kokar.
4. Ta ut de två bollarna av den förberedda raviolidegen ur kylskåpet. Mjölla ytan och börja rulla ut den mindre degbiten. Degen ska vara stretchig, så det krävs lite arbete för att rulla ut den helt. Fortsätt att tillsätta mjöl för att se till att den inte fastnar och fortsätt att rulla tills degen är mycket tunn.
5. Häll ut fyllningen på den här delen av degen. Varje skopa ska vara ungefär 1 matsked stor och spridas ut så att det finns utrymme runt kanterna. Helst ska du skopa fyllningen i rader/ett rutmönster.
6. Kavla ut den lite större delen av degen på en separat bänkskiva. Försök att rulla till samma form som den första biten som har fyllningen på sig. Återigen, var generös med mjölet som används för att undvika att degen fastnar. Lyft försiktigt upp den större degbiten och lägg den försiktigt över den utskrapade raviolifyllningen på den första degbiten. Försök att låta degen falla in i mellanrummen mellan raviolifyllningen - om fyllningen ligger i fina rader, låt den översta degbiten falla in mellan dessa rader.
7. Tryck försiktigt den översta delen av raviolidegen runt varje kula fyllning. Skär sedan raviolin genom att skära runt varje bit - om du har skapat rader gör du raka snitt längs varje rad. Ta försiktigt upp varje raviolibit och tryck ihop kanterna med en gaffel så att de håller ihop. Lägg raviolierna åt sidan på en bit pergamentpapper (en yta som inte fastnar).
8. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp på hög värme. När det kokar, lägg försiktigt i raviolin (arbeta i omgångar för att inte tränga ihop grytan) och koka varje bit i 1 minut.
9. Lägg upp raviolin på tallrikar och ringla över chiliolivolja och hackad basilika.
anvisningar
1. Lägg mjölet i en stor skål tillsammans med salt. Tillsätt olivolja och kallt vatten till blandningen. Blanda med en sked tills en degboll börjar bildas. 2. Lägg ut degen på en mjölad yta. Knåda den i cirka 5 minuter tills den känns smidig. Tillsätt ytterligare mjöl vid behov för att undvika att degen fastnar på händerna.
2. Den färdiga degen kommer att vara klibbig men ändå lätt att hantera.Skär degen på mitten (eller bara lite mindre än hälften så att en bit är lite större) och svep in de två degbollarna i plastfolie och lägg dem i kylskåpet i minst 30 minuter för att kallna innan de rullas ut.
3. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. Lägg i tempehbitarna och stek i 3 minuter under omrörning då och då. Tillsätt tomatpastasås, tomatpuré, basilika, oregano, salt och peppar i pannan. Koka i cirka 10-15 minuter på låg värme och tillsätt lite vatten vid behov. Tempehbitarna ska brytas ner till en köttfärsliknande konsistens när de kokar.
4. Ta ut de två bollarna av den förberedda raviolidegen ur kylskåpet. Mjölla ytan och börja rulla ut den mindre degbiten. Degen ska vara stretchig, så det krävs lite arbete för att rulla ut den helt. Fortsätt att tillsätta mjöl för att se till att den inte fastnar och fortsätt att rulla tills degen är mycket tunn.
5. Häll ut fyllningen på den här delen av degen. Varje skopa ska vara ungefär 1 matsked stor och spridas ut så att det finns utrymme runt kanterna. Helst ska du skopa fyllningen i rader/ett rutmönster.
6. Kavla ut den lite större delen av degen på en separat bänkskiva. Försök att rulla till samma form som den första biten som har fyllningen på sig. Återigen, var generös med mjölet som används för att undvika att degen fastnar. Lyft försiktigt upp den större degbiten och lägg den försiktigt över den utskrapade raviolifyllningen på den första degbiten. Försök att låta degen falla in i mellanrummen mellan raviolifyllningen - om fyllningen ligger i fina rader, låt den översta degbiten falla in mellan dessa rader.
7. Tryck försiktigt den översta delen av raviolidegen runt varje kula fyllning. Skär sedan raviolin genom att skära runt varje bit - om du har skapat rader gör du raka snitt längs varje rad. Ta försiktigt upp varje raviolibit och tryck ihop kanterna med en gaffel så att de håller ihop. Lägg raviolierna åt sidan på en bit pergamentpapper (en yta som inte fastnar).
8. Fyll en stor kastrull med vatten och koka upp på hög värme. När det kokar, lägg försiktigt i raviolin (arbeta i omgångar för att inte tränga ihop grytan) och koka varje bit i 1 minut.
9. Lägg upp raviolin på tallrikar och ringla över chiliolivolja och hackad basilika.
