Tempeh Pesto Pasta

• 1 paket med våra Medelhavs Tempeh-bitar
• 200 g valfri pasta

Pesto:

• 60 g basilika
• 2x stora vitlökslökar (rostade)
• Havssalt
• ½ vitlöksklyfta (rå)
• 120 ml extra jungfruolja
• 1 ½ citroner (saft och skal)
• 35 g pinjenötter (kan också använda valnötter, solrosfrön eller mandel)
• Salt / peppar efter smak

1. Förvärm ugnen till 200C / 392F.
2. Ta bort stjälken från lökarna och blotta huvudet på varje enskild vitlöksklyfta. Strö över havssalt och olivolja innan du täcker vitlöken med aluminiumfolie. Sätt in den i ugnen och rosta i 30-40 minuter.
3. Rosta pinjenötterna i en stekpanna tills de blir aromatiska och lätt gyllene.
4. Pesto kan göras med hjälp av en stöt och mortel, en matberedare eller till och med en mixer. Mal alla pesto-ingredienser tillsammans tills det bildas en pasta.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Tillsätt en ½ kopp pastavatten till peston för att göra konsistensen lösare.
7. Koka Better Nature Mediterranean Tempeh Pieces enligt förpackningens anvisningar.
8. Lägg pastan och peston i kastrullen tillsammans med tempeh och blanda väl. Servera genast.