Tempeh Nasi Goreng (indonesiskt stekt ris)

• 300 g långkornigt ris
• 3 msk vegetabilisk olja
• 100 g fina gröna bönor, halverade
• 2 x 200 g ekologisk tempeh, skivad i bitar
• 200 g schalottenlök, tunt skivad
• 20 g vitlök, finhackad
• 2 medelstarka röda chilifrukter, urkärnade och finhackade.
• 1 röd fågelögonchili, skivad
• 1 medelstor morot, skivad i tunna skivor
• 1 balinesisk kryddpasta
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk kecap manis (indonesisk söt sojasås)
• 1 msk lätt sojasås
• 8 vårlökar, tunt skivade
• 100 g silken tofu, blandad

Servera:

• ½ gurka, skivad
• 2 medelstora tomater, skivade
• 2 vårlökar, finskivade

1. Lägg riset i en medelstor tjock kastrull och tillsätt 520 ml vatten.
2. Koka upp snabbt, rör om en gång och täck över med ett tättslutande lock.
3. Sänk värmen till låg och låt koka i 10 minuter.
4. Ta upp den, rör upp den med en gaffel och fördela den på en bricka. Ställ åt sidan för att svalna.
5. Lägg bönorna i en kastrull med kokande saltat vatten och koka dem i 3 minuter.
6. Låt dem rinna av, fräscha upp dem under kallt vatten och ställ dem åt sidan.
7. Värm resten av oljan i en wok eller en stor, djup stekpanna tills den nästan röker.
8. Tillsätt tempeh och rör om i 5 minuter.
9. Lägg i schalottenlök, vitlök, chili och morötter och rör om i ytterligare 2 minuter tills morötterna är mjuka.
10. Tillsätt kryddpastan och rör om i ytterligare 1 minut.
11. Tillsätt tomatpuré, kecap manis, kokt ris och gröna bönor och rör om på hög värme i 2 minuter.
12. Tillsätt sojasås, vårlök och blandad tofu och blanda ihop.
13. Skeda upp nasi goreng på uppvärmda tallrikar.
14. Lägg gurka och tomat över varandra på sidan av varje tallrik och strö över färsk vårlök.