Tempeh Massaman Curry

• 200 g ekologisk tempeh
• 400 ml kokosmjölk
• 6 små skalade potatisar som skalas och delas i fyra delar.
• 1 kanelstång
• 3 lagerblad
• 3 kardemummakapslar
• 1/4 kopp krossade jordnötter
• 1 kopp grönsaksbuljong
• 1 stång av citrongräs
• 4 röda chilifrukter
• 2 tums bit ingefära
• 4 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 15 stjälkar av koriander
• 2 teskedar kanel
• 1 tesked malen kardemumma
• 1/2 tesked muskot
• 1/2 tesked malda kryddnejlika
• Salt och peppar efter smak
• 1 kopp ris (som ska kokas).
• Poppadoms
• En handfull koriander
• Skivad röd chili

1. Lägg alla ingredienser för currypastan (jordnötter, citrongräs, chili, ingefära, vitlök, schalottenlök, korianderstjälkar, kanel, muskotnöt och kryddnejlika) i en mixer och mixa tills det blir en pastaliknande konsistens.
2. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och koka pastan i 3 minuter, tillsätt sedan kokosmjölk, buljong, lagerblad, kanelstång, kardemummastång, jordnötter och potatis.
3. Stek tärningarna av tempeh i en stekpanna med lite olja tills de är gyllene (detta steg är valfritt, du kan lägga till dem direkt i rätten men det ger den lite mer textur).
4. Tillsätt direkt i curryn när den är gyllene. Låt det stå på medelvärme tills potatisen är genomkokt.
5. Servera med ris och garnera med rikligt med koriander och chili. Servera med poppadoms som dopp och knäck.

‍