Tempeh Korma

• Bättre natur Curry Tempeh bitar

Korma marinad:

• 50 g cashewnötter
• 2x vitlök
• 1x vitlök
• En tumstockstor bit ingefära (riven)
• 2 matskedar kokosyoghurt
• 180 ml kokosnötsgrädde
• ½ röd chili
• ½ Tomater på burk
• 2 tsk Tomatpuré
• 2 tsk Garam Masala
• 1 tsk currypulver
• ½ tsk gurkmeja
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk kumminpulver
• ⅓ tsk kanelpulver
• Agave sötningsmedel (alternativt socker eller honung)
• Salt och peppar

Garnera:

• Vårlök
• Koriander
• Färsk röd chili
• Rostade cashewnötter (krossade)

1. Förvärm ugnen till 200C / 392F. Lägg cashewnötterna på en bakplåt och rosta dem i 7-8 minuter.
2. Mixa lök och vitlök med 50 ml vatten i en mixer eller matberedare tills det bildar en lätt vattnig pasta. Riv ingefäran till en puré och blanda den med lök- och vitlökspastan och smaka av med salt och peppar. Hetta upp en kastrull på medelvärme. Tillsätt en msk vegetabilisk olja innan du tillsätter vitlöks-, lök- och ingefärsblandningen. Sautera i 2 ½ - 3 minuter.
3. Tillsätt grovt hackad chili i kastrullen och fräs i ytterligare 1 minut. Tillsätt alla kryddor och tomatpuré och koka ytterligare 1 minut. När kryddorna blir aromatiska, tillsätt den växtbaserade yoghurten, konserverade tomater och kokosgrädden. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter.
4. Lägg Korma-blandningen i en matberedare eller mixer. Tillsätt de rostade cashewnötterna och mixa till en slät sås (vänta tills blandningen har svalnat något innan du mixar).
5. Tillsätt en msk vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme, lägg i Better Nature Curry tempeh-bitar och stek i 4-5 minuter tills de är genomvarma. Tillsätt kormablandningen till currybitarna och reducera till önskad konsistens.
6. Garnera med vårlök, färsk koriander, rostade cashewnötter och färsk röd chili. Servera omedelbart.