Tempeh Bolognese
Denna spaghetti alla bolognese är gjord på vår ekologiska tempeh. Såsen utvecklas långsamt för att skapa en sublim showstopper. Men om du har bråttom kan du använda köpt pastasås för att göra en supersnabb och god växtbaserad bolognese.
Recept från Better Nature
1 timme 25 minuter
Serverar:
3
ingredienser
- 200 g ekologisk tempeh
- 300 - 360 g spagetti
- 3 stora hela vitlökar
- 1 morot
- 1 selleri
- 1 röd paprika
- 3 stora champinjoner
- 1 msk tomatpuré
- 200 ml rött vin
- 200 ml grönsaksbuljong
- 400 g hackade tomater
- 4 - 5 kvistar timjan
- 2 lagerblad
- 2 msk extra jungfruolja
- Salt och peppar
anvisningar
- Mixa Tempeh till en hackad konsistens med hjälp av en matberedare eller alternativt ett rivjärn.
- Tärna kryddorna fint (morötter, lök, paprika och selleri). Jag brukar låta vitlöksklyftorna vara hela och krossa dem lätt innan de tillsätts till de andra kryddorna.
- Tärna dessutom svampen fint.
- Tillsätt 1 msk olivolja i en medelvarm kastrull med hög värme. Tillsätt tempehfärsen och tillaga i 5-6 minuter tills en gyllenbrun skorpa börjar bildas. Tillsätt först endast tärnad lök, paprika och morot och fräs i 2 minuter innan du tillsätter selleri. Fortsätt att fräsa i ytterligare en minut innan du tillsätter svamp och vitlök.
- Tillsätt tomatpurén, fräs och blanda med aromerna i 30 sekunder innan du tillsätter 200 ml rött vin. När alkohollukten har avdunstat, sänk värmen till medelvärme och tillsätt de hackade tomaterna, timjan och lagerblad samt 200 ml buljong.
- Smaka av med salt och peppar under hela processen, men kom ihåg att inte tillsätta för mycket eftersom bolognesen kommer att reduceras och smaken intensifieras naturligt.
- Sänk värmen till låg och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme för bästa resultat.
- Koka valfri pasta till al dente. Låt pastan rinna av samtidigt som du sparar en kopp pastavatten för att få önskad konsistens på såsen. Avsluta med att ringla över extra jungfruolivolja och servera.
anvisningar
- Mixa Tempeh till en hackad konsistens med hjälp av en matberedare eller alternativt ett rivjärn.
- Tärna kryddorna fint (morötter, lök, paprika och selleri). Jag brukar låta vitlöksklyftorna vara hela och krossa dem lätt innan de tillsätts till de andra kryddorna.
- Tärna dessutom svampen fint.
- Tillsätt 1 msk olivolja i en medelvarm kastrull med hög värme. Tillsätt tempehfärsen och tillaga i 5-6 minuter tills en gyllenbrun skorpa börjar bildas. Tillsätt först endast tärnad lök, paprika och morot och fräs i 2 minuter innan du tillsätter selleri. Fortsätt att fräsa i ytterligare en minut innan du tillsätter svamp och vitlök.
- Tillsätt tomatpurén, fräs och blanda med aromerna i 30 sekunder innan du tillsätter 200 ml rött vin. När alkohollukten har avdunstat, sänk värmen till medelvärme och tillsätt de hackade tomaterna, timjan och lagerblad samt 200 ml buljong.
- Smaka av med salt och peppar under hela processen, men kom ihåg att inte tillsätta för mycket eftersom bolognesen kommer att reduceras och smaken intensifieras naturligt.
- Sänk värmen till låg och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme för bästa resultat.
- Koka valfri pasta till al dente. Låt pastan rinna av samtidigt som du sparar en kopp pastavatten för att få önskad konsistens på såsen. Avsluta med att ringla över extra jungfruolivolja och servera.
göra det med
Ekologisk Tempeh
VISA denna produkt >
