Curry med mango och tempeh
En krämig mango tempeh curry som serveras med en portion basmatiris och garneras med färsk koriander.
Recept från Better Nature
40
Serverar:
4
ingredienser
- 2 x 180 g av våra Curry Tempeh-stycken
- 425 g (1 burk) mangoskivor i sirap
- 1 msk olivolja
- 1 lök, skuren i skivor
- 1 röd paprika, urkärnad, tunt skivad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 tsk finriven ingefära
- 1/3 dl (100 g) korma currypasta
- 400 ml burk kokosmjölk
- 1/2 dl (125 ml) grönsaksbuljong
- 1/2 dl cashewnötter
- Ångkokt basmatiris, till servering
- Limeklyftor, att servera
- 1/3 dl korianderblad, till servering
anvisningar
- Mixa mangoskivorna utan sirap tillsammans med cashewnötterna i en matberedare eller mixer till puré (slät).
- Hetta upp 1/2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek Curry Tempeh Pieces i 5 minuter eller tills de fått färg, rör om då och då. Ta upp på en tallrik.
- Värm resten av oljan i samma kastrull på medellåg värme och tillsätt lök tills den är genomskinlig. Tillsätt skivad paprika, krossad vitlök och riven ingefära och koka i ytterligare 4 minuter. Tillsätt kormapastan, rör om och fortsätt tillagningen i 2 minuter eller tills den doftar aromatiskt. Rör ner kokosmjölk, grönsaksbuljong och puréad mango med cashewnötter. Lägg tillbaka tempehbitarna i pannan, spara ett par bitar för garnering vid servering. Låt koka upp. Sänk värmen till låg och koka under lock i 10 minuter.
- Servera curryn med ångkokt basmatiris, limeklyftor och garnera med extra korianderblad samt några bitar tempeh.
anvisningar
- Mixa mangoskivorna utan sirap tillsammans med cashewnötterna i en matberedare eller mixer till puré (slät).
- Hetta upp 1/2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek Curry Tempeh Pieces i 5 minuter eller tills de fått färg, rör om då och då. Ta upp på en tallrik.
- Värm resten av oljan i samma kastrull på medellåg värme och tillsätt lök tills den är genomskinlig. Tillsätt skivad paprika, krossad vitlök och riven ingefära och koka i ytterligare 4 minuter. Tillsätt kormapastan, rör om och fortsätt tillagningen i 2 minuter eller tills den doftar aromatiskt. Rör ner kokosmjölk, grönsaksbuljong och puréad mango med cashewnötter. Lägg tillbaka tempehbitarna i pannan, spara ett par bitar för garnering vid servering. Låt koka upp. Sänk värmen till låg och koka under lock i 10 minuter.
- Servera curryn med ångkokt basmatiris, limeklyftor och garnera med extra korianderblad samt några bitar tempeh.
göra det med
VISA denna produkt >
