Harissamarinerade tempeh-pitas toppade med en sallad på förkolnad sockermajs och granatäpple

• 1 block ekologisk tempeh, skuren i skivor
• 3-4 msk harissapasta (anpassa efter smak)
• 3 bitar pitabröd
• 3 msk hummus

Salladstoppare:

• Färska korianderblad, hackade
• 1/2 dl granatäppelkärnor
• 1 sockermajs (kokt)
• 1 röd chili
• Saft av 1 lime
• Salt och peppar efter smak

Marinering av tempeh:

1. Tillsätt harissapastan i en skål tillsammans med salt och peppar för att skapa marinaden.
2. Vänd försiktigt runt tempehskivorna i harissamarinaden så att de blir väl täckta.
3. Täck skålen med plastfolie eller lock och låt tempeh marinera i kylskåp i minst 30 minuter. För en mer intensiv smak kan du marinera den i upp till 2 timmar.

Förberedelse av salladstopparen:

1. I en separat skål blandar du hackad koriander, chili, granatäppelkärnor, grillad sockermajs och saften från en lime.
2. Blanda ingredienserna försiktigt. Krydda med lite salt och peppar om så önskas.

Tillagning av tempeh:

1. Hetta upp en non-stick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lite olja i stekpannan när den är varm för att förhindra att den fastnar. Lägg de marinerade tempeh-skivorna i stekpannan och stek i 3-4 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna och lite krispiga.
2. Alternativt kan du förvärma en grill och tillaga tempeh i 2 minuter på varje sida för att få en förkolnad smak.

Montering av Pitas:

1. Bred ett generöst lager hummus på ena sidan av varje pitabröd.
2. Lägg några skivor av den kokta harissamarinerade tempeh ovanpå hummuslagret. Skeda upp salladsblandningen ovanpå tempeh i varje pitabröd.
3. Om du vill kan du ringla över lite mer limesaft eller olivolja för extra smak.