Plattbröd med curry-tempehbitar

• ½ förpackning med Better Nature's Curry Tempeh Pieces
• Plattbröd
• ½ rödlök (Skär i månar)
• 30 g blomkålsblommor (skär i popcornstora bitar)
• ½ röd paprika (i tunna skivor)
• ½ tsk kummin
• 1 tsk milt currypulver
• ½ tsk gurkmeja
• Lime / citron (saft)
• 25 ml olivolja
• Salt och peppar

‍

Växtbaserad Raita:

• Kokosnötsyoghurt
• ¼ gurka (ta bort skalet och riv)
• Lime (saft/skal)
• ¼ tsk chilipulver (valfritt)
• Mynta (finhackad)
• Salt och peppar

Garnera:

• Mango chutney
• En halv röd chili (i tunna skivor)
• Färsk koriander

1. Förvärm ugnen till 180c / 356f. Lägg grönsakerna i ett lager på en ugnsplåt tillsammans med kryddblandningen, lime-/citronsaft och olivolja. Blanda väl. Grädda i 15-25 minuter och kontrollera hela tiden.
2. För den växtbaserade raita, riv gurkan och lägg den i en skål tillsammans med kokosyoghurt. Tillsätt saften och skalet från en citron samt några finhackade myntablad. Smaka av med salt och peppar. Dessutom kan lite chilipulver tillsättas för extra hetta.
3. När paprika och lök har mjuknat och blomkålsblommorna har fått ett krispigt skikt, ta ut dem ur ugnen.
4. Värm plattbrödet enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt Better Nature Curry Tempeh Pieces och stek i 4-5 minuter tills de är genomvarma.
6. Lägg 1 ½ msk raita på brödet. Lägg till Better Nature Curry-bitar och lägg på grönsakerna. Lägg till lite chutney och koriander. Servera genast.