Gnocchi med rostade grönsaker och Tempeh från Medelhavet

Rostade grönsaker i kombination med perfekt kryddade Tempeh-bitar från Medelhavet och fyllig potatisgnocchi. Med 21 g superladdat protein per portion är denna smakfyllda rätt en vinnare.

Recept av Better Nature

Innehåller: 86 g Supercharged-protein

Förberedelsetid: 60 min

Serverar: 4

Ingredienser

• 2x Bättre natur Medelhavet Tempeh bitar

• 200 g potatisgnocchi

• 1 röd paprika, hackad

• 1 gul paprika, hackad

• 1 rödlök, hackad

• 200 g körsbärstomater, halverade

• 6 vitlöksklyftor, finhackade

• ¼ kopp olivolja

• 1 ½ tsk torkad oregano

• 1 ½ tsk torkad basilika

• ½ tsk torkad timjan

• ¼ tsk rödpepparflingor

• 1 tsk salt

• Nymald svartpeppar

• 250 g babyspenat

• Feta, smulad (valfritt)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 220°C.

2. Om du använder frysta gnocchi, koka dem halvvägs och lägg dem sedan på bakplåtspapperet.

3. Lägg gnocchi, hackad paprika (röd, gul), hackad lök, halverade körsbärstomater, hackad vitlök, olivolja, kryddor (oregano, basilika, timjan, rödpepparflingor), salt och svartpeppar på den stora bakplåtspanna. Använd händerna för att blanda alla ingredienser och se till att allt är väl täckt.

4. Ställ in formen i ugnen och grädda i 20 minuter. Rör om ingredienserna och grädda i ytterligare 15 minuter, tillsätt sedan babyspenaten och tempehbitarna, rör om för att kombinera och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5 minuter. (Total gräddningstid 40 min) Beroende på din ugn kan du behöva minska eller öka den totala gräddningstiden så kontrollera ingredienserna då och då.

5. Servera med lite smulad fetaost.

Dela detta recept