Proteinrik näringsrik bowl med jordnötssallad
Denna näringsrika skål inspirerad av Emily English är fullproppad med protein, fibrer och växtpunkter. De olika texturerna, de marinerade tempehbitarna och den såsiga slawen bildar en utsökt, tarmvänlig kombination.
Receptinspiration från Emily English
Innehåller: 44 g Supercharged protein
Förberedelsetid: 25 min
Serverar: 2
Ingredienser
200g (1 förpackning) Bättre natur Ekologisk Tempeh, sönderdelad i bitstora bitar
250 g kokt råris eller quinoa
1 paprika efter eget val
1 liten gurka
2 vårlökar
½ kopp cashewnötter, grovhackade
1 medelstor avokado
1 lime (saft och skal)
Salt och svartpeppar efter smak
Valfritt: lite färskhackad koriander eller persilja
Marinad (för tempeh:
2 msk sojasås,
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk honung, lönnsirap eller agave
Pressad lime
Nypa svartpeppar
Nypa chiliflakes och sesamfrön
Dressing (till slaw):
1 msk sojasås
1 msk risvinäger
2 tsk jordnötssmör
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk honung, lönnsirap eller agave
Instruktioner
Koka det bruna riset och förvärm ugnen till 200 °C fläktvärme eller ställ in fritösen på 180 °C.
Medan riset kokar och ugnen värms upp, riv blocket med Better Nature Organic Tempeh i bitar. Förbered marinaden i en liten skål och lägg i tempehbitarna. Se till att bitarna är helt täckta.
Baka tempeh i 7-10 minuter tills den är gyllenbrun.
Blanda ingredienserna till dressingen i en skål. Skiva gurkan och paprikan (efter att ha tagit bort kärnorna) i tunna, långa strimlor och skiva salladslöken. Lägg de julienniserade grönsakerna i skålen med dressingen, vänd runt och låt dem stå så att grönsakerna suger åt sig smakerna.
Skär avokadon i skivor och tillsätt limejuicen tillsammans med lite zest. Krydda med salt och peppar.
Hacka cashewnötterna och rosta dem en stund.
Vid servering, täck botten av pastaskålen med råris, lägg i de bakade tempehbitarna, paprika- och gurkslaw, lägg i avokadoskivor och strö över rostade cashewnötter. Dekorera med en limeklyfta och nyhackad koriander.
Dela detta recept