Tempeh-pasta i medelhavsstil
Mjuka grönsaker, fyllig tomatsås och perfekt kryddade Tempeh-bitar från Medelhavet... den här pastarätten är en fullträff. Det är en så mättande måltid fullproppad med protein, fibrer och växtpunkter.
Recept av Better Nature
Innehåller: 43 g Supercharged protein
Förberedelsetid: 30 min
Serverar: 2
Ingredienser
1 förpackning Better Nature's Tempeh-bitar från Medelhavet
220 g Fusilli Pasta
1x Courgette (skuren i 1 cm stora skivor)
½ Aubergine (skuren i 1 cm stora skivor)
3x vitlöksklyftor (finhackade)
150 g körsbärstomater (halverade)
½ msk Tomatpuré
Halv röd chili (tärnad)
60 g basilika
500 g Passata
30 ml extra jungfruolivolja
14-20 oliver
Salt och peppar
1 tsk socker
Instruktioner
Tillsätt 3 msk olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt aubergine och zucchini och fräs i 4 minuter.
Sänk värmen till medelhög, tillsätt tomatpuré, vitlök, chili och basilika (20 g) och fräs i ytterligare 1 minut.
Tillsätt passatan och körsbärstomaterna. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en tesked socker.
Koka upp lite vatten i en separat kastrull. Lägg i fusilli och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Tillsätt en msk vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt Better Nature Mediterranean Tempeh Pieces och stek i 4-5 minuter tills de är genomvarma.
När pastan är färdigkokt, sila kastrullen och spara ½ kopp pastavatten.
Lägg pastan i kastrullen tillsammans med grönsakerna och tomatsåsen. Tillsätt lite pastavatten för att lösa upp såsen. Tillsätt en skvätt olivolja, några oliver och resten av basilikan.
Strö över valfri ost på toppen (valfritt). Lägg upp på tallrik och servera omedelbart.
Dela detta recept